250ml Weisswein mit dem Rosmarin vermengen, in einen ausreichend grossen Gefrierbeutel geben, Schweinefilet ganz dazugeben. Luft aus dem Gefrierbeutel herausdruecken, dicht verschliessen. Im Kuehlschrank etwa 24h eingelegt lassen, gelegentlich schuetteln und wenden.
Ofen vorheizen auf 150 Grad, Ober-/Unterhitze. Schweinefilet aus der Marinade nehmen, Marinade aufheben. Filet in einer Pfanne mit der Butter von beiden Seiten nicht zu scharf anbraten. Darauf achten, dass das Filet gerade angebraten wird, sonst wirds spaeter schwerer einzuwickeln, eventuell einfach in der Mitte halbieren, falls die Pfanne zu klein ist. Das Filet sollte von allen Seiten leicht braun sein.
Blaetterteig auf Backblech mit Backpapier auslegen. Blaetterteig mit Eigelb auf der Oberseite (die spaeter die Innenseite wird) bepinseln. Knoblauchzehe in feine scheiben schneiden, auf dem Blaetterteig verteilen. Filet auf den Teig in die Mitte legen, Teig um das Filet legen, verschliessen. Oberseite der entstehenden Rolle mit restlichem Eigelb bestreichen. Fuer 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Satz vom Braten in der Pfanne mit restlichen 250ml Weisswein und der Marinade aufgiessen, leicht koecheln lassen bis die Haelfte verdunstet ist. Sahne zugeben, aufkochen, mit dem Mehl binden, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Reis servieren.