Verkneten, zu einem laenglichen Laib formen und bei 200 Grad fuer ca. 55 Minuten auf einem Blech in den vorgeheizten Backofen (k.A. ob die Zeit stimmt, Bratenthermometer besorgen und bis 85 Grad warm werden lassen, dann ist der Braten gut).
Lauch, Szechuan-Pfeffer und Knoblauch in der Butter anbraeunen, Lorberblaetter zugeben und kurz mit anschwenken. Mit Saft und Bruehe aufgiessen. Einreduzieren lassen bis auf ein Drittel. Fluessigkeit abseihen. Aus 1 EL Butter und Mehl Einbrenne herstellen, Fluessigkeit zugeben, kurz aufkochen.
Dazu passen Kartoffeltaschen oder Roesti.