Lachswuerfel, Limettenwuerfel, Chillioel, Kreuzkuemmel, Salz und Zucker in einer Schuessel vermengen, 30 Minuten marinieren lassen.Pfanne mit Olivenoel vorheizen, Lachswuerfel anbraten. Dabei sehr selten ruehren, idealerweise wird jeder Wuerfel exakt 1x umgedreht. Ruehrt man zuviel gibts Lachsbrei. Wenn der Lachs anklebt war zuwenig Oel in der Pfanne, ein bischen klebts aber immer, d.h. unten am Wuerfel vorsichtig wegkratzen und drehen (sonst gibts wiederum Matsch). Die Wuerfel sollen nicht komplett durch sein, an zwei Seiten weiss bis leicht braun reicht. Wuerfel rausnehmen, in eine Schuessel und Alufolie drueber, dann garen die in ihrer Restwaerme fertig waehrend man die Broetchen vorbereitet. Nimmt man die Wuerfel zu spaet aus der Pfanne zerfallen sie. Der richtige Zeitpunkt ist Erfahrungssache.
Halbierte Broetchen mit dem Knoblauch bestreichen und je Broetchen 1EL Olivenoel auf die Schnittflaeche traeufeln. Broetchen mit der Schnittflaeche nach unten in der Pfanne anbraten bis sie Farbe nehmen, dabei genug Olivenoel in die Pfanne geben. Falls man den Knoblauch scharf mag, nicht mit anbraten sondern nach dem Anbraten der Broetchen auf diese streichen. Ich finde aber das schmeckt zu stark und ueberdeckt den Fisch.
Knoblauchbroetchen mit Lachswuerfeln belegen und warm servieren