Auberginen salzen (etwas grosszuegiger) und Pfeffern (leicht). Butter in der Pfanne zerlassen. Auberginen kraeftig aber nicht maximal anbraten bis braun, wenden, andere Seite genauso. Warmstellen.
Spargelstuecke scharf in Olivenoel anbraten, duerfen ruhig ein paar schwarze Flecken bekommen. Waehrenddessen Risottoreis in Topf aufsetzen, Bruehe mit Lavendelpulver vermischen und aufgiessen bis der Reis leicht bedeckt ist. Einkochen lassen bis fast keine Fluessigkeit mehr da ist und wieder aufgiessen. Dabei gelegentlich umruehren, legt sich leicht am Boden an! Wiederholen bis die ganze Bruehe aufgebraucht ist. Ungefaehr bei der Haelfte die angebratenen Spargelstuecke unters Risotto ruehren.
Lachs abspuelen, mit Kuechenkrepp abtrocknen, salzen. Dann beidseitig im Mehl wenden. Butter in der Pfanne zerlassen, Knoblauchzehen zugeben, evtl einen Schuss Olivenoel. Lachs anbraten (nur mittelmaessig scharf), dabei mit einem Essloeffel oefter mit Butter uebergiessen, Je nach Groesse der vorhandenen Pfanne evtl auch in 2 Portionen. Fertig wenn beide Seiten goldbraun.
Alles zusammen servieren. Gut wirds durch 3 Dinge: Lavendel passt erstaunlich gut zu gruenem Spargel. Viel Butter, insbesondere bei den Auberginen ist das relevant, aber auch beim Fisch. Und das grobere Instantmehl am Fisch macht den knuspriger und weniger latschig.
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